素炒黃牛肝菌的做法 雲南美味山珍——素炒黃牛肝菌 素炒黃牛肝菌怎麼做

“隨著雨季的來臨，各種野生菌也慢慢上市了，這段時間上市的牛肝菌比較多，價格也不貴，20元左右就能買一公斤。雲南省牛肝菌類資源豐富，有不少優良的可食品種，主要有白、黃、黑牛肝菌。牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽鹼和腐胺等生物鹼。可藥用，治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，還可用以治婦女白帶異常。它具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等功效。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

素炒黃牛肝菌的做法步驟

• 1、1、黃牛肝菌去老根蒂、泥沙，刷洗乾淨。

• 2、2、黃牛肝菌切片，青椒去籽洗淨切片，蒜切片。

• 3、3、炒鍋上火，油溫熱後爆香蒜片

• 4、4、放入黃牛肝菌煸炒。

• 5、5、加少許水讓菌子燜一會，保證熟透。

• 6、6、放入青椒片翻炒片刻，加入鹽調料即可出鍋。

小竅門

小提示：1、野生菌一定要炒熟炒透，菌類已經很鮮不用放味精等調味品，多放點油和大蒜就很好吃。
2、不要去飯館吃旺火快炒的野生菌以防半生不熟中毒。