“意式燴飯(risotto),也叫義大利調味飯,是一道香味濃郁,湯汁鮮美的義大利經典料理。彈牙的米粒加上鮮香的食材,讓人一口一口欲罷不能~”
1、大集合
2、鍋內倒入適量橄欖油放入大蒜燒熱後加入牛肝菌翻炒,加少許鹽翻炒至變軟後放置一旁
3、另起一鍋,鍋內放入適量黃油和少許橄欖油加熱倒入半個切成丁的洋蔥,慢慢炸至出現香味
4、倒入義大利米拌勻翻炒,注意火候不要太大
5、倒入一小杯白葡萄酒
6、然後加入熱開水(高湯更好)慢慢煮開,加入適量的鹽和黑胡椒(可不放)
7、中火煮6,7分鐘以後直至米的外熟內生就好了,這期間不能讓水煮幹要適量的往裡加水,而且要經常攪拌以免粘鍋,水也不要一次加太多,否則就變成粥啦
8、把半生半熟的米和牛肝菌放進一個鍋內,再次加熱水煮(鹽的量要自己扣好,我都是少量的分好幾次新增)
9、倒入幹乳酪粉(可省略)
10、煮至米完全變軟就好啦,喜歡米口感硬一點的朋友可以少煮幾分鐘,具體程度自己把握
11、最後加上適量香菜末就大功告成(也可省略不要)