炒野生黃牛犢菌怎麼做|炒野生黃牛犢菌的做法

“今年雨水充足，又到了雲南小夥伴吃菌的好時節，山珍快到碗裡來！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

炒野生黃牛犢菌的做法步驟

• 1、首先要有菌，雲南楚雄州捎來的新鮮黃牛犢菌。

• 2、就像揀菜一樣，菌子也需要揀一下，挑選新鮮摸上去手感實在不軟的，把菌子根部泥土部分削去。

• 3、菌子流水下用牙刷洗乾淨，切片放入微波爐轉8分鐘。這個步驟是為了確保每片菌子熟透無毒，蒸發了多餘水分的菌口感也更香。

• 4、開炒啦！熱鍋先用豬油煉化，豬油和菌搭配在一起會形成特有的香味。豬油可多放些。

• 5、熱油中放入較多大蒜片，幹辣椒少許，爆香鍋底。

• 6、將事先在微波爐叮好的菌子倒入鍋中，中火開炒。翻炒過程注意照顧到每片菌子都要炒熟，鍋壁上不要粘的。

• 7、擱鹽翻炒後菌子出鍋！鮮香味美！夏天完全不能拒絕的一道佳餚