黃牛肝菌豬肉餃子怎麼做|黃牛肝菌豬肉餃子的做法

“夏季是菌子上市的季節，我們這吃不到新鮮的菌子，只能買烘乾的菌子。不過野生的菌子就是香，用豬肉和黃牛肝菌炒餡，做了煎餃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃牛肝菌豬肉餃子的做法步驟

• 1、黃牛肝菌泡半小時，清洗乾淨。

• 2、切丁。野生的菌子真的是香，不像人工種植的，沒有鮮味。

• 3、蒜和姜有手拉絞肉器拉成碎粒，先下油鍋爆香。

• 4、加肉蓉和黃牛肝菌粒，下調料。炒熟。我買的是前腿肉，有肥有瘦，做餃子餡香。先炒肉再放菌子粒。加適量鹽和味極鮮（或醬油）。

• 5、肉餡有肥肉，會出油，放冰箱冷藏幾小時，油凝固。因為是煎餃，餡熟不用放太多，就是嚐個鮮。餃子皮我是買現成的。

• 6、下鍋煎，或者像做水煎包一樣，用澱粉倒鍋裡，水沒過餃子一半。鍋蓋好，中火。皮熟了就起鍋。圖片很醜，一煎好就家裡人吃上了。

• 7、這個是老公用油煎的。熱氣。要冷了吃。

小竅門

牛肝菌是野生菌子，炒熟了做餡。要放姜蒜。最好用不沾鍋，我用平底鍋煎，還是會粘。要洗鍋再煎。