“青花椒是現代川菜的靈魂,與香菜與芹菜的融合呈現嶄新的麻辣鮮香風味。”
1、備好燒魚的調料:香菜、芹菜、大蔥、蒜瓣、料酒、青花椒、重慶青花椒魚調料、李錦記蒸魚豉油。
2、鮮魚洗淨切塊,用料酒、鹽醃一會。
3、炒鍋加入菜油,燒至冒煙,加入蒜瓣、魚調料炒香。
4、加入適量的水,能淹沒魚塊就可以了。
5、加入青花椒、芹菜、香菜、大蔥、料酒,用適量的李錦記蒸魚豉油調味至自己喜歡的鹹度。
6、待燒魚的湯料熬出味後將魚塊放入。
7、中途翻炒幾次,燒至軟熟。
8、盛入盆中,撒上香菜,大功告成。
一半的香菜燒魚時放入,另一半香菜出鍋時撒在盆上。