青椒素雞炒回鍋肉怎麼做|青椒素雞炒回鍋肉的做法

“喜歡這種帶有葷素搭配的炒菜，這樣動物蛋白和植物蛋白都有了，再加入點青椒，維生素豐富，營養更全了。借鑑回鍋肉的做法，川味調料郫縣豆瓣醬來增加它的香辣的味道，讓這道家常炒菜更加美味，而且用它下飯一流。每次只要做了這道菜，一般都會多煮點米飯，是道飯遭殃的菜。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

青椒素雞炒回鍋肉的做法步驟

• 1、將五花肉放入冷水中，加入大料和少許高度白酒；

• 2、再加入適量的老抽，大火煮開，轉為小火，加蓋燉煮20分鐘；

• 3、再加入適量的鹽，繼續燉煮五分鐘，浸泡一個小時以上（這是做的滷肉，可以自直接切片吃或者炒著吃；

• 4、熱鍋涼油，放入郫縣豆瓣醬和蒜末等翻炒；

• 5、翻炒出紅油後加入滷肉進去煸炒；

• 6、加入少許生抽翻炒一下；

• 7、放入素雞片進去翻炒；

• 8、再加入青椒進去翻炒；

• 9、最後加入少許鹽調味翻炒均勻即可。

• 10、端上桌了。

小竅門

1.我是用的滷的肉，你也可以自己先白水煮肉，加入點白酒和薑片幫助去腥；這種滷肉可以直接吃；2.豆瓣醬和加入的生抽都有鹹味了，注意最後要控制放鹽的量。