1、雞小腿兩個刀工處理,使肉、骨、皮分離。
2、將雞腿肉切成小塊,加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓勻醃製15分鐘。
3、青尖椒去籽切成小段。
4、姜、蒜切小片,豆豉20粒備用。
5、鍋內熱油下雞腿肉滑炒至八成熟,盛出備用。
6、將薑片、蒜片、豆豉放入鍋中小火炒香。
7、加入青椒段大火翻炒幾下至斷生。
8、再加入雞腿肉翻炒幾下,調入適量鹽和雞精炒入味。
9、成品圖。
1、雞腿肉切成小塊後先加配料醃製15分鐘,加入胡椒粉和生抽可起到增香提色的作用。
2、雞腿肉切成小塊很容易炒熟,入鍋炒的時間不宜太長,這樣才能保留雞肉滑嫩的口感。