青椒炒豬血丸子怎麼做|青椒炒豬血丸子的做法

““豬血丸子又稱血粑豆腐或豬血粑，是湖南邵陽地區的漢族傳統名點，屬於湘菜系。每年的十一、十二月份，幾乎家家戶戶都制此品，以供數月之需，是當地冬至臘月製作的一種過年食品，有著悠久的傳統。此菜以豆腐為主料，配以適量的豬血和豬肉製成。近幾年又在原料中增加了雞蛋，每丸一蛋；稱為金錢丸，味道尤美。
我呢是在上週收到了一位湖南盆友寄來了一些湖南特產，說實話活了半輩子還真未見過更不知道它是啥玩意，後經確認後，才知道原來是一道著名特產；一般切片後配以青椒、大蒜等炒制即可”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

青椒炒豬血丸子的做法步驟

• 1、準備好青椒、胡蘿蔔和豬血丸子

• 2、青椒和蘿蔔切片備用

• 3、豬血丸子切片備用

• 4、鍋熱鍋後，倒入青椒和胡蘿蔔，大火炒變色後盛出

• 5、留底油，煸香蔥姜後，倒入豬血丸子

• 6、旺火炒至變色後，滴入適量料酒去腥

• 7、再滴少許老抽上色

• 8、炒勻後，倒入少許溫水

• 9、轉中小火小煮片刻放2小勺白糖

• 10、水汁將干時，轉大火重新倒入青椒、胡蘿蔔片，最後撒少許雞精炒勻後關火

• 11、盛入盤中

小竅門

1、豬血丸子為醃製煙燻食品，所以炒制過程中無需新增食鹽，反而需新增些白糖改味
2、豬血丸子中含有豆腐，凝固性弱，切片後容易散開，所以儘可能切厚此，我切的太簿了，炒制好多散開了