1、豬肉冷水下鍋。
2、煮熟。
3、豬肉取出來冷水沖涼。
4、切片。
5、放碗裡備用。
6、酸菜浸泡洗淨。
7、切絲(少爺他爹切的,我嫌棄切的太粗,人家說怕切了手指),冷水一下,撰幹水分備用。
8、粉條洗淨。
9、備用。
10、熱鍋冷油。
11、蔥姜切絲。
12、油熱放花椒八角和蔥姜爆香。
13、放酸菜翻炒,放食鹽。
14、放生抽,翻炒均勻。
15、煮肉的肉湯,涼透把油脂撇出來扔掉。
16、湯汁放酸菜裡。
17、中見扒開。
18、放上粉條,蓋上酸菜。
19、肉片均勻鋪在酸菜上。
20、蓋鍋蓋,中小火煮25分鐘左右。
21、這時湯汁只有不到一半。
22、挑粉條看看,熟透了。
23、放雞精。
24、切的蔥葉。
25、放蔥葉,翻炒均勻即可。
26、裝盤。
27、成品。