鹹蛋黃焗蟹怎麼做|鹹蛋黃焗蟹的做法

“其實這道菜不是“焗”
幾年前在番禺的漁民新村吃過一道“鹹蛋黃焗帝王蟹”，變記住了鹹蛋黃的“沙，香”。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹹蛋黃焗蟹的做法步驟

• 1、花蟹清洗乾淨。

• 2、花蟹一開4，備用。

• 3、鹹蛋黃備用（也可以先隔水蒸熟後再炒）。

• 4、姜蔥爆香後加入花蟹，料酒，把花蟹翻炒至全熟。（家裡有小朋友所以螃蟹還是熟透比較好）

• 5、炒鹹蛋黃，忘了拍照片！（鍋中給少少許水把鹹蛋黃加熱到容易拍散，下油一邊翻炒一邊用鍋鏟拍散蛋黃，直到炒出豐富的泡沫）

• 6、鹹蛋黃炒出豐富的泡沫後，把花蟹倒入鍋中大火翻炒，讓鹹蛋黃均勻的包裹在蟹上，即可出鍋。

• 7、沾滿了鹹蛋黃的蟹殼，吸一口滿滿的香味，太滿足了，我家孩子特別用剩下的沫沫拌飯。

小竅門

喜歡清單口味的寶寶，在炒蟹的時候不用放鹽，因為鹹蛋黃已經有鹽味兒了。