香酥鹹蛋黃焗蟹如何做簡單又美味

我們這道菜,選取的是膏蟹,膏蟹即青蟹中的雌蟹,特別是秋季，更是品膏蟹的好時節，此時的膏蟹膏滿味美，多肉、鮮嫩.而鹹蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸，氨基酸等人體生命重要的營養元素,那麼這麼一道香酥鹹蛋黃焗蟹,營養價值雙高的組合,會有什麼火花呢?

主料

輔料

具體步驟

開啟包裝，去掉橡皮筋（大伐，跟大盤子一樣長，大約一隻就有8兩）,用清水沖洗乾淨後，開啟蟹蓋，滿滿都是蟹膏哦，饞伐。。。。蓋子裡的蟹黃蟹膏用筷子弄出來放在碗裡備用

去掉兩邊的梭衣，用清水小心沖洗乾淨;去掉兩邊的梭衣，用清水小心沖洗乾淨,一切為二

把二個蟹鉗剁下，再一切二，用刀背拍拍鬆;每一半再一切為二

剝二個鹹蛋，取鹹蛋黃用湯匙弄碎備用

鍋上火加熱，倒入適量油（稍多些），加入姜段薑片爆香

蟹塊切口處蘸上澱粉; 放入油鍋中煎;煎至都結起來，盛出

放入蟹鉗和蟹蓋也煎一下，煎至蟹殼全部變紅盛出

留底油，加入二個鹹蛋黃煸香; 加入弄出來的蟹黃蟹膏，加少量酒炒勻;用少許水調成稀糊狀

加入煎過的蟹塊，加鹽、少許糖、水，加蓋小火燜燒大約五分鐘（因為這個蟹比較大）;燒至湯汁濃稠，撒蔥段就可以盛出了