主料
梭子蟹 ：3個輔料
油 ：適量具體步驟
1.準備的材料。
2.鹹蛋黃上鍋蒸15分鐘後撈出壓泥。
3.蔥姜、料酒混合一起。
4.梭子蟹洗淨一切四，留蓋。
5.倒入蔥姜料酒汁。
6.雞蛋打散。
7.把梭子蟹沾一下蛋液。
8.裹上澱粉。
9.鍋中油熱，放入梭子蟹炸一下，然後油溫升高再復炸一下撈出。
10.蟹蓋也過油炸一下。
11.鍋中一點點油，爆香薑片。
12.放入鹹蛋黃泥炒幹，然後再倒入適量油再翻炒鹹蛋黃出沙。
13.加入炸好的梭子蟹，把出沙的鹹蛋黃均勻裹在梭子蟹上。
煸炒鹹蛋黃時，鍋中一點點油，炒幹鹹蛋黃，然後再倒入適量油再翻炒鹹蛋黃，這樣比較容易出沙。
千里飄香谷
