“每年清明節前春筍大量採挖,吃不完的往往會加工成筍乾儲存,筍纖維豐富,與肉一起燉煮別有風味,筍乾吸收了肉的油脂更加鮮嫩爽口,豬腳透著筍乾特有的清香,吃起來不再那麼油膩,湯汁也十分鮮甜,”
1、豬腳處理乾淨剁成塊。
2、冷水下鍋,加料酒和薑片焯水5分鐘,溫水洗淨浮沫。
3、筍乾提前一天用水泡發,在水中煮30分鐘撈出清洗。
4、焯水後的豬腳放入鍋中,加水、薑片、料酒、生抽、陳醋、冰糖燒煮。
5、水沸後放入筍乾,加鹽調味同煮半個小時(高壓鍋沒加限壓閥)。
6、浸潤著肉香的筍乾更加鮮嫩爽口,豬腳透著筍乾特有的清香,吃起來不再那麼油膩,湯汁也十分鮮甜。