“一根外形精緻、口感細膩的夢龍雪糕，是不少人愛上夏天的理由。而在家就能復刻出雪糕界的扛把子夢龍一樣的口感，想想是不是有點激動？反正瘦是不可能瘦了，倒不如一起來學一學怎麼做這兩款雪糕吧~”
1、小奶鍋中倒入牛奶，用刀刮出香草籽放入鍋中。
2、一起加熱到邊緣冒小泡。
3、放涼至50-60度，加入白巧攪拌溶解，即香草白巧醬完成。
4、黑巧+牛奶+糖，隔熱水融化（可用微波爐高火熱約20秒融化）。
5、加入朗姆酒，攪勻，即朗姆黑巧醬完成。
6、開始製作蛋奶醬，蛋黃加細砂糖用電動打蛋器打至顏色發白，體積膨脹。
7、加熱50g的牛奶至邊緣冒小泡。
8、把加熱好的牛奶分3次加入到打發好的蛋黃中。
9、蛋奶液倒入奶鍋中重新煮至沸騰。
10、過篩蛋奶醬。
11、蛋奶醬分成2份，一份加入香草白巧醬中，攪勻。
12、另一份蛋奶醬加入到朗姆黑巧醬中，攪勻。
13、分別將2款醬，用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏降溫。
14、取出淡奶油，用電動打蛋器打至5-6分發，即剛開始出現紋路的時候。
15、打發好的淡奶油分成2分，一份和朗姆黑巧醬混合，攪勻。
16、另一份打發好的淡奶油和香草白巧醬混合，攪勻。
17、混合好的朗姆黑巧醬倒入冰棍模具並插上木棍。
18、混合好的香草白巧醬倒入冰棍模具並插上木棍。
19、蓋上蓋子，並把木棍往裡推，放入冰箱冷凍至凝固。
20、製作脆皮醬，黑巧克力和椰子油，隔熱水融化。
21、雪糕從模具中脫模。
22、把雪糕放入矽膠量杯中，蘸取脆皮醬。
23、取出冰棍，使多餘的脆皮醬滴落。
24、放置30秒左右，即可裝入包裝袋封口。
【Tips】
1.牛奶倒入打發好的蛋黃中，需要一邊攪打一邊加入，防止蛋黃凝固。
2.冰棍冷凍建議放置1晚時間以上。
3.脆皮醬降溫至35度以下，即可使用。
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千里飄香谷
