1、筍乾提前二小時用溫水泡發,豬肉切塊瀝乾,姜蒜備好。筍乾泡好可以改刀小塊點。
2、鍋預熱,倒油,放入姜蒜。
3、放入豬肉,翻炒。
4、炒到肥肉出油,微黃,放入小米黃酒。
5、放入老抽生抽和蠔油和辣皮子燜,小火燜五分鐘。
6、燜了五分鐘的樣子。
7、放入筍乾,翻炒均勻。並加入適量熱水。
8、再轉入砂鍋中,中火燒開,改小火煲三十分鐘左右。
9、將辣皮子夾出,放鹽拌勻。
10、加蔥花拌勻。
11、出鍋。又鮮又香。