“此菜配料中用了洋蔥、青椒和肉片,因此取名蔥椒肉片。”
1、豬瘦肉切片,加料酒和鹽,抓勻,醃10分鐘;
2、洋蔥切塊;
3、青椒切塊;
4、鍋中倒油,下洋蔥翻炒幾下,點少許水;
5、再下入青椒和木耳翻炒,斷生後盛出;
6、肉片加適量澱粉、油和少量水抓勻;
7、鍋中倒油,中火加熱,肉片倒入劃散;
8、待肉片變色,下入提前炒過的洋蔥和青椒木耳翻炒;
9、倒適量醬油調色,加適量鹽和雞精翻炒均勻,出鍋。
1.肉片要漿好,寬油,慢火,劃散;2.掌握好火候,切忌過火。