辣炒豬頭肉是一種由豬頭肉和辣椒製作而成的菜品，非常的簡單而又普遍，添加了各種佐料和加入了辣椒會將豬頭肉的肉質感充分的發揮出來，特別的有嚼勁有味道，豬頭肉肥而不油，油而不膩，含有豐富的蛋白質和脂肪等營養物質，嘗一口都是滿滿的肉的香味。
主料
豬頭肉 ：300g輔料
油 ：適量具體步驟
1.豬頭一個，去豬皮。
2.放進電壓鍋裡，放些八角，桂皮，姜，辣椒高壓半小時。
3.高壓好的豬頭。
4.去骨，取肉適量，紅椒數個。
5.豬頭肉切處一，辣椒切絲。
6.鍋裡放油燒熱倒進豬頭肉炒勻後再調入料酒炒片刻。
7.調入醬油和精鹽炒二分鐘。
8.移鍋邊，放進辣椒，在辣椒上加點鹽炒勻。
9.再混 炒。
10.放進雞精。
11.炒勻。
12.出鍋。
燉好的豬頭肉過油再炒。
千里飄香谷
