“春節快要到了,大炒勺做幾道家常小菜供朋友們參考。今天,先做一道口味清淡吃起來味道鮮美的“西芹炒魚片”,把它奉獻給大家。其主要做法如下;”
1、先把魚肉片成片進行漿制,裡面放入鹽和紹酒抓勻。
2、碼好底味兒後加入適量水澱粉抓勻上勁兒備用。
3、勾兌碗芡;碗裡先放入鹽和味精。
4、然後放入白胡椒粉和少許白糖。
5、往碗中滴入幾滴紹酒再兌入少許水澱粉。
6、然後加少許清水攪勻備用。
7、鍋中水燒沸把西芹和紅椒下入鍋中飛水。
8、然後撈出過涼備用。
9、把漿制好的魚片飛水撈出備用。
10、另起鍋放入底油下入蔥薑片爆香。
11、然後倒入所有食材旺火翻炒均勻烹入碗芡。
12、碗芡下鍋後翻炒數下帶芡汁糊化便可出鍋碼盤。
此菜特點;顏色豔麗、小菜清淡、魚片爽滑、西芹脆嫩、製作簡單、味道鮮美。
溫馨提示;
1、把魚片片的大小薄厚均勻即可,漿制時切不可抓碎,儘量保持魚片完整;
2、西芹飛水後要迅速過涼,這樣可保持菜色翠綠口感好。
3、用水滑魚片由於無油因此吃起來比較健康。
大炒勺的這款私家小炒“西芹炒魚片”就做好了,供朋友們參考!