家常西芹魚片如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞精粉 ：1/4茶匙
糖 ：1/8茶匙
胡椒粉 ：1/8茶匙
C.太白粉水 ：1茶匙
香油 ：1茶匙
鱸魚 ：1條
西洋芹 ：300g
甜椒 ：1/2顆
姜 ：20g
蔥 ：2根
A.太白粉 ：1茶匙
米酒 ：1/2茶匙
蛋白 ：1茶匙
B.高湯 ：3大匙
鹽 ：1/4茶匙

輔料

具體步驟

1. 將鱸魚去骨，取出兩片魚肉，切成厚片置於碗中，加入調味料A後抓勻備用。

2. 西洋芹去掉粗纖維並切成斜片，甜椒去籽切成小塊，姜切小片，蔥切段，備用。

3. 把調味料B混合作成味汁備用。

4. 開大火熱鍋，下2大碗的油，油溫燒熱至約120度，放下魚片過油，等至魚肉表面變白即撈起備用；再熱鍋下1大匙油，放入蔥、姜爆香，接著放入西洋芹及甜椒用大火熱炒約1分鐘。然後放入魚片，淋上B味汁，略為翻炒2下後淋上太白粉水勾芡，最後灑上幾滴香油提味即可。