西芹炒生魚怎麼做|西芹炒生魚的做法

“生魚多被視為病後康復和體虛者的滋補食餚。生魚以湯品的形式出現較多，但以生魚和西芹配搭炒制亦不失為一種風味的吃法。西芹胃降壓的和生魚的補肝益腎相結合，使到這道小菜極富營養。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

西芹炒生魚的做法步驟

• 1、生魚起肉，切魚柳去皮.

• 2、魚柳放入碗中，加入1g的鹽、2g的生粉和5g的花生油攪拌，加入薑汁醃製片刻

• 3、西芹刨去外絲改刀切條；紅椒去籽切條；蒜拍碎。

• 4、西芹放入沸水中焯水（加入10g的鹽和適當的油），大火焯一分鐘左右撈起備用；

• 5、熱鍋下油先把魚柳滑炒一遍,加入蒜茸炒香，倒入西芹和紅椒翻炒.

• 6、最後加入調味料勾個薄芡即可出鍋。

小竅門

生魚取魚肉需要一定技巧（詳細請關看我們相關教學視訊）；切西芹條的大小要一致而且焯水要注意不能焯太久；紅椒條可以稍微切寬點；最後勾芡不能太厚。