1、扒皮魚洗淨,在魚身斜切幾道口,方便入味
2、薑切片蔥切段備用
3、鍋中倒入油
4、油溫熱後,放入扒皮魚兩面煎制
5、放入蔥花和薑片炒香
6、倒入適量料酒和醬油
7、倒入清水,莫過魚身即可
8、放入蒜瓣和幹辣椒。大火燒開,轉小火
9、燉至湯濃,放入適量鹽和雞精出鍋即可