“扒皮魚是一種營養相當豐富的魚類,它的蛋白質含量特別高,每100克魚肉就含1.92克的蛋白質,其他營養成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。因為它的魚肉比較淡,因此用豆豉、醬油、薑絲、蒜蓉燜煮最好吃。”
1、扒皮魚切一字花刀,加入少許料酒和花椒醃製十分鐘
2、油熱後放入扒皮魚煎至兩面金黃
3、盛出備用
4、鍋中留底油,放入剁椒炒香
5、加入薑片和蒜頭
6、放入煎制好的扒皮魚和少許鹽和生抽
7、加適量耗油和水燉制
8、裝盤
蒜的量少大,不用切碎,稍拍即可