“製作皮凍離不開肉皮,所以平時就會把多餘的肉皮放在冰箱裡冷凍儲存,積攢的差不多了,就做一次皮凍。但是在炎熱的夏天製作皮凍,效果不是很理想,即使放入冰箱冷藏凝固,吃起來感覺缺少Q感。於是就做了這碗“燒肉皮”,還別說,真是一道不錯的菜餚。”
1、主料:豬肉皮
2、鍋中放入清水,加蔥姜、陳皮浸泡30分鐘,放入洗淨的肉皮。
3、開火。將其燒開,煮制1分鐘即可關火。
4、把肉皮撈出,把殘餘的毛和脂肪剔除乾淨。
5、用清水反覆沖洗後,備用。
6、起鍋熱油,炒香蔥姜。
7、放入備用的肉皮,加適量的生抽調味。
8、再加少許老抽調色。
9、放入大料,翻炒均勻。
10、加適量的清水。
11、燒開後,用小火燒製40分鐘左右,燒製期間要翻拌,中間加鹽調味。
12、燒製到肉皮熟透軟糯,即可關火。
13、出鍋裝盤,即可上桌。
1、為了拍照,我沒有切,切塊後上桌,更方便食用。
2、可以直接食用,也可以再新增其它食材二次烹製。