你會幾種|西湖牛肉羹的家常做法

提到江南菜，在國內國外都是遠近聞名的。今天小編來給大家介紹一款杭州菜——西湖牛肉羹。它可是江南名菜哦！西湖牛肉羹營養豐富，可以稱之為湯羹類的佼佼者了。如果自己在家做的話，也不是十分繁瑣。下面我們來總結幾種西湖牛肉羹的家常做法。

西湖牛肉羹的家常做法

做法一

主料:牛肉4 兩(160克)，豆腐花1盒，蔥2條，芫荽1棵，牛肉清湯1罐，水1杯(約半罐)，鹽、麻油及胡椒粉少許。

配料:生粉2 湯匙，水4 湯匙。

調料:鹽1/4茶匙，生抽、生粉各2 茶匙，麻油及胡椒粉少許，水及油各1 湯匙。

製作步驟

1、牛肉衝淨抹乾後切碎及剁爛，拌入醃料醃10分鐘;蔥切絲，芫荽洗淨取葉。

2、燒滾半鑊水，將剁爛牛肉放入飛水，撈出。

3、把牛肉清湯及1 杯水放入煲內煮滾，加入豆腐花輕輕攪拌，加入牛肉，再加入芡汁料、鹽、麻油及胡椒粉，撒下芫荽、蔥，離火即成。

做法二

主料:瘦牛肉100克 豆腐100克 雞蛋1個 香菜1棵

調配料:胡椒粉1小匙 精鹽2小匙 味精1小匙

製作步驟

1、把瘦牛肉洗淨剁成茸，放入沸水中氽熟，撈出;豆腐切成丁，香菜洗淨切末;

2、往鍋中倒清水，放入牛肉茸、豆腐丁燒開，調入精鹽、味精，倒入雞蛋清、香菜末、胡椒粉即可。

做法三

主料:醃牛肉片450克。

配料:芝麻0.5克、雞蛋液150克、紹酒10克、精鹽6克、溼澱粉40克、味精5克、淡二湯1500克、胡椒粉0.05克、熟豬油30克

製作步驟

1、將醃牛肉片剁成麥粒狀，放入沸水鍋永至五成熟，取出。

2、炒鍋用中火燒熱，下豬油15克，烹紹酒，加淡二湯、精鹽，胡椒粉，芝麻油和牛肉粒，燒至微沸，用溼澱粉調稀勾芡。將炒鍋端離火口，將攪勻的雞蛋液徐徐倒入鍋中，邊倒邊順一個方向攪成糊，最後加味精、熟豬油15克推勻，盛入湯窩即成。

做法四

主料:牛肉(肥瘦)(100克) 草菇(225克)輔料:雞蛋清(40克) 全脂牛奶粉(10克)調料:植物油(5克) 蘇打粉(2克) 芡粉(15克) 味精(5克) 鹽(7克) 料酒(2克) 胡椒粉(1克)

製作步驟

1、牛肉剁碎(或絞碎)，加蘇打粉2克、生粉10克、奶粉10克、味精2克、鹽2克、酒2克拌勻，醃漬50分鐘;草菇切粒;蛋白打勻。

2、鍋中倒入2杯清水燒開，放入草菇;待水再開即撈出，衝冷水。再燒開4杯清水，放入牛肉，稍燙後撈起，和草菇一起瀝乾。

3、將3克油燒熱，倒入4碗高湯燒開，加牛肉、香菇和鹽5克、味精3克、胡椒粉1克;待水再開時，淋下生粉5克、清水10克勾芡、蛋白及少許油，稍加攪拌;煮至水開，即可盛於湯碗中，最後加上香菜綴飾。

以上內容是小編總結的幾種西湖牛肉羹的做法，應該可以滿足大家的日常需求了。這道菜的配料都比較細碎，非常適合老人和小孩使用。不管是在家自己做還是去飯店吃這道菜，價格都很實惠。西湖牛肉羹，你會做了嗎？希望可以幫到大家，歡迎大家來補充。