主料
三文魚肉 :1塊輔料
白芝麻 :適量具體步驟
1. 三文魚肉先室溫解凍。(請確保中心部分也完全解凍,等不及的話就用微波爐的解凍,雖然魚肉會生一塊熟一塊,還會出很多水,但勉強可以用。但不要加熱至完全熟透!!!)
2. 幹鍋燒熱後,放入魚排小火大面每面煎5分鐘,小面每面煎1分鐘。(厚度不超過3公分無需加蓋,如果想吃全熟需要加蓋也請先把6面煎完再加蓋略微再煎2,3分鐘一下即可。)
3. 巴西里切絲(末)備用。
4. 六面都像這樣煎成金黃色。
5. 把魚扒立起來,放入少量白芝麻。
6. 放入切好的巴西里,讓魚排倒下蓋在上面煎1分鐘。
7. 利用魚油煎香的芝麻和巴西里就會粘附在魚扒是了。
8. 盤子在冷水下衝過,放微博爐熱30/40秒,取出如果還有多餘水分先擦乾就可以放上煎好的魚扒了。
9. 撒上現磨的黑胡椒,淋上幾滴檸檬汁就可以開始享有囉
用冷盤裝這道菜是極為不負責任的做法,盤子的溫度會直接影響魚肉進入口中的質感和香氣。所以不可以偷懶哦