“我的家鄉在東北,要說東北的特色菜比較經典的基本都是燉菜,比如小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、酸菜汆白肉、排骨燉芸豆、茄子燉土豆、鯰魚燉豆腐,還有最經典的亂燉......
燉菜雖然也很好吃,但是樣子一般都不太好看,這尖椒幹豆腐應該屬於為數不多的炒菜之一(幹豆腐我們老家這樣叫,記得別的地方應該叫豆腐皮吧),這是平常老百姓家裡經常吃的一道菜,非常簡單快手的一道菜,而且清清爽爽不油膩,吃得很舒服很踏實,這就是家鄉的味道,一生一世不能忘懷的味道。”
1、幹豆腐切三角塊。
2、尖椒切小塊。
3、炒鍋燒熱加入植物油先下入尖椒煸炒幾下然後盛出備用。
4、下入蔥末和蒜末、花椒粉煸炒出香味。
5、下入幹豆腐煸炒幾下,下入少許生抽和蠔油煸炒均勻。
6、加入半碗水、加入適量鹽大火燒開煮5分鐘左右。
7、加入炒過的尖椒迅速翻炒幾下。
8、倒入水澱粉勾芡,加入少許雞精提味。
9、成品圖
10、成品圖
1、說是炒菜,但是幹豆腐一般要加點水燉煮一會,這樣口感會更好。