“豆腐中含有豐富的蛋白質，而且豆腐中的蛋白質屬完全蛋白，含有人體必需的八種氨基酸，營養價值高。豆腐中含有的卵磷脂，可除去附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。含有多種礦物質，能補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小孩、老年人的骨骼生長極為有利。辣椒含有多種維c，其所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥。”
1、準備食材
2、將幹豆腐切成約1釐米寬的條，然後抖落開中間再橫切一刀。尖椒滾刀切段，香蔥切段，蒜切片。
3、瘦肉切絲，加少許花椒粉、鹽、料酒、l勺生抽，少許澱粉抓勻，煨一會。
4、炒鍋放油，油溫熱先炒肉絲，再放入蔥、蒜片、花椒粉少許、翻炒出香味。
5、放入幹豆腐絲，翻炒均勻。
6、加半勺糖、2小勺生抽、少許鹽、翻炒均勻，再加適量溫水。水與豆腐齊即可。大火燒開，轉小火燉5分鐘，至幹豆腐軟嫩，然後加點老抽調色。
7、快出鍋時，放入尖椒炒勻，隨即淋入水澱粉勾芡，至湯汁濃稠、汁與豆腐融合即可出鍋。
8、入盤。
勾芡用炒勺慢慢淋入，根據湯汁濃度適量加。湯汁、豆腐絲融合即可
千里飄香谷
