豆腐是一種很平常的家常菜,很多人都喜歡吃豆腐。不僅僅因為豆腐是綠色食物,更因為它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼,對於正宗尖椒幹豆腐怎麼做,你知道嗎?現在,就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。
正宗尖椒幹豆腐怎麼做
一、家常尖椒幹豆腐
食材用料:幹豆腐200克尖椒1個、豬肉50克相剋食物、蔥1根相剋食物、花椒粉適量、鹽適量、雞精適量、澱粉適量
做法:
1.幹豆腐切寬條,尖椒切絲
2.肉切片,蔥切碎粒
3.鍋中加水燒開,放入幹豆腐煮五分鐘後,撈出擠幹水分。
4.鍋中加油燒熱,放入肉片和蔥花炒至變色
5.加入適量的花椒粉和醬油翻炒一下
6.放入幹豆腐加少許的水和適量的鹽翻炒片刻
7.放入尖椒炒至斷生,最後放適量的雞精和水澱粉勾芡炒勻。
二、東北尖椒幹豆腐
食材用料:東北幹豆腐適量、尖椒、蔥花各適量、鹽、雞精、花椒麵、水澱粉各適量。
做法:
1、幹豆腐洗淨後切成絲或條,不過最正宗的切法是切成菱形塊。切好以後再放入開水裡焯熟,撈出來用冷水泡上備用。
2、尖椒洗淨後切成斜段,正宗的切法也是切成菱形塊。
3、起炒鍋,下蔥花熗香後放入尖椒和花椒麵,炒勻後下入幹豆腐。
4、翻炒,加入雞精和鹽調好味道,用水澱粉勾芡後即可出鍋。
補充說明:
1、焯好的幹豆腐用冷水泡起來是為了防止粘連。
2、正宗的尖椒幹豆腐是不放肉的純素菜,但其實做的時候放點肉末也非常好吃。
3、幹豆腐是東北特產,不可用普通的豆腐皮來代替。如果實在買不到正宗的幹豆腐,就用豆腐皮代替一下吧,但口感和味道絕對會相差很大的。
關於幹豆腐的小常識:
東北特產的幹豆腐與豆腐皮不可同日而語,它和豆腐皮是截然不同的,以“幹、薄、透”為上品,尤其是黑龍江的幹豆腐很好吃。不過,哈爾濱市內的幹豆腐口感很一般,因為都是機器化生產的。
幹豆腐能炒著吃、涮著吃、還能焯熟了卷菜吃。
三、正宗尖椒幹豆腐
食材用料:幹豆腐350g、豬瘦肉80g、油適量、鹽適量、大蒜適量、姜適量、醬油適量、料酒適量、花椒粉適量、土豆澱粉適量、尖椒50g
做法:
1.幹豆腐洗淨,切成條狀。
2.尖椒洗淨切成切刀。
3.瘦豬肉和大蒜姜切好,所有材料備用。
4.鍋底少許油,下入大蒜和姜爆香。
5.加入豬肉,至豬肉變,加入醬油和花椒粉
6.加入幹豆腐,翻炒均勻,加入少許水大火燒開
7.放入切好的尖椒加入鹽調味,最後用用水澱粉勾芡
以上就是關於正宗尖椒幹豆腐怎麼做這個問題,小編輯已經向大家詳細介紹了。其實,豆腐可以做成家常尖椒幹豆腐,東北尖椒幹豆腐,正宗尖椒幹豆腐等等,這些都是非常好吃的食物,而且做法也比較簡單。最重要的是豆腐營養價值高。