怎麼做尖椒幹豆腐

豆腐是我們大家平時都非常喜歡吃的一種食物，它的口感是非常的獨特，也是非常的好，對我們人體也是有著其他食物無法比擬的好處，我們大家平時吃豆腐的次數也是比較的多，那小編就帶大家瞭解一下怎麼做尖椒幹豆腐。

怎麼做尖椒幹豆腐

一、食材

黃豆 一份，水 若干，紗布 幾米就夠了，磨漿機 一臺

二、方法/步驟

1、首先準備一定量的黃豆，這個要看自己想做多少了。然後洗乾淨，放入一個大點的容器裡，(如果少就放入一個小的容器裡)，大約浸泡4到8小時。看黃豆是不是全都變胖了。如果黃豆都變胖了，就可以了。

2、然後就是磨黃豆了 如果家裡有石磨盤，就用磨盤最好，如果沒有就用豆漿機，把黃豆和誰按照一比五或者一比三的比例，磨成豆漿。如下圖，本人不打廣告，所以已經打了馬賽克。

3、把磨好的生豆漿放到一個鍋裡煮，燒開，直到熬開。豆漿煮開之後要加入新的磨好的豆漿 並且要不斷攪拌避免糊鍋。

4、然後用乾淨的粗紗白布，把豆漿包起來，過濾。目的是使豆漿和豆腐渣分離。

5、可以在棚上吊一個十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上，就形成了一個很大的網兜。  將熬開的豆漿一瓢一瓢地倒進豆腐包中，另一個人就一搖一搖地晃動著豆腐包，使純豆漿從豆腐包中漏下來，流到放在下面的容器裡。

6、如果沒有十字架，可以兩個人一人一邊，拽起網兜，這樣把豆漿一邊倒入一邊搖晃，也可以的。總之要使豆漿和豆腐渣完全分離。

7、把滷水慢慢倒入過濾好的豆漿中，並不斷的攪拌，放一點滷水就就攪動一會，放一點就攪動一會。這步要耐心，很關鍵。等到慢慢感覺有細小的塊狀出現就可以的，然後靜止，蓋上蓋子。

8、過一段時間，就會在表面出現一層薄薄的皮 ，那就是豆腐皮了 可以吃的。

9、等下面成塊變成了豆腐腦，這個豆腐腦也是很好吃的東西，如果有人忍不住等幹豆腐成功，可以在這一步就把豆腐腦消滅。

10、將豆腐腦撈出，搗碎。要很均勻，然後用勺子輕輕地、均勻地把弄碎的豆腐花放到豆腐包上，一定要勻，要薄。一層紗布，放一層攪碎的豆腐腦，然後再蓋一層布。再放一層豆腐腦。這一步是要放到一個長方形的磨具中進行，因為幹豆腐是長方形的，還有，這步需要擠壓。所以最好是用小木板做一個即可，也很簡單。注意的是長方形模具的底部留有小孔，這是為了擠壓時候水分從那裡被擠出。

11、待把紗布豆腐腦都放好後，就蓋上模具的蓋子，擠壓一點一點向下擠壓。直到水分擠壓乾淨。

12、壓制好後，取下重物或卸下旋緊的絲槓，一層層取下長方形模具，再一層層將幹豆腐包與幹豆腐分離，就這樣豆腐乾做好了。

三、尖椒幹豆腐的做法

1、幹豆腐(千張)、尖椒均切成菱形塊，豬肉、大蒜切片

2、炒鍋內倒油，燒開後放豬肉炒香，加花椒粉

3、待豬肉變色後放幹豆腐煸炒，加生抽，再倒入一碗清水

4、蓋上鍋蓋燜3-5分鐘，待開鍋後加鹽等調味，放尖椒翻炒即可出鍋。

以上內容就是對怎麼做尖椒幹豆腐這個問題的回答，其實這道菜的做法也是比較的簡單，尖椒我們大家平時都有吃過，豆腐更是平時吃的次數比較多了，而在這道菜的精髓之處就在於，一定要將豆腐的水分完全的蒸發幹，這樣才能做好這道菜。