“尖椒幹豆腐是東北人非常喜愛的菜。這道菜最重要的是要選擇細軟,嫩薄,筋性十足的優質幹豆腐。如果幹豆腐質量不過關,即使再好的廚師也無能為力。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
東北尖椒幹豆腐的做法步驟
1、幹豆腐先切條
2、再切菱形塊
3、鍋做水燒開下入幹豆腐焯水撈出控水備用
4、尖椒紅椒分別切適當大小的塊,蒜切末
5、肉切片
6、鍋燒熱入油燒熱下入肉煸出油
7、煸至微黃加入一半蒜末煸香
8、加入生抽和老抽,花椒麵,調味
9、加入幹豆腐翻炒
10、加入尖椒和紅椒翻炒均勻
11、勾人水澱粉,加入另一半蒜末翻勺出鍋即成
12、成品圖
小竅門
幹豆腐焯水會增加水分,更嫩