“這是一道色鮮味美的菜。把土豆絲炸至酥脆。配以簡單的調料,和其他的蔬菜非常的下飯好吃。酥脆是這道菜的特點。相當的美味哦。”
1、土豆切細絲清水泡十分鐘洗去澱粉,瀝乾水分備用。
2、洋蔥切絲兒擺盤。
3、鍋裡放適量的菜籽油。油溫八成熟時,放入土豆絲。土豆絲炸出裡面多餘的水分加少許鹽和五香粉。翻炒起鍋備用。這是炸的第一次目的是炸裡面的水分。
4、鍋裡再放油油溫八成。倒入剛才炸過的土豆絲。大火炸定型後轉中火慢慢的炸,炸至酥脆。這個呢?有一面一面的炸
5、炸好的土豆絲控油,放在洋蔥上面。
6、芝麻油,花生油油辣子調成味汁攪拌均勻備用。
7、鍋裡的餘油把花生米炸至酥脆。
8、放上花生米,撒上白芝麻。淋調好的味汁。把香菜切段放在土豆絲旁邊做點綴。鍋裡的熱油淋上少許。要吃的時候均勻攪拌一下就行了,香脆可口,小孩兒特別喜歡。
最後一步,把鍋底的油淋上去,一定要少一點兒。因為它只是起一個融合香味的作用,不必太多。