“家裡有些大白豆,搭配豬肘一起燉,湯汁鮮美不油膩,芸豆粉糯,”
1、大芸豆提前一晚泡發,中途換幾次水,豬肘清洗乾淨,拔掉皮上的豬毛(這我用的是去骨的豬肘,骨頭留著以後燉湯用,你也可以用帶骨的肘子一起燉)
2、肘子切大塊,放入冷水鍋裡,準備焯水
3、水開後打掉血沫,中火煮三五分鐘即可
4、焯水後另起一鍋水,放入薑片
5、大火燒開改小火
6、倒入泡好的大芸豆,一起燉,大概四十分鐘,肘子肉能筷子戳透即可,芸豆軟爛就行了
7、出鍋時撒少許鹽調味,肘子肉再配個蘸水料即可
8、冬天就是吃肉肉的時候哦
肘子肉燉好後可以配個醬油蘸水料或者油辣子蘸水料,都可以,看自己喜歡了
豆子一定提前一晚泡發,否則不容易燉爛,如果發現肘子肉都燉好了豆子都還不軟的話,補救的措施就是撈起肘子肉,留下豆子繼續燉至軟爛即可。燉肘子不像醬肘子,最好不要把肘子肉燉得都筷子夾不起來了,那樣的話肉的口感會油膩,湯也不清爽了