梅菜蒸五花肉可以說是一道經典名菜了，就連平常不吃肥肉的吃貨們都能深深地被它吸引。雖然只有簡簡單單的梅菜搭配五花肉，但是也正是這樣的搭配打開了五花肉的美食之路。那麼小夥伴們知道梅菜蒸五花肉怎麼來的嗎？它的做法又是怎樣的呢？
一、梅菜蒸五花肉的起源
梅菜蒸五花肉是漢族的漢族傳統名菜，屬客家菜系。梅菜是廣東客家特產，以鮮梅菜為原料經醃製後再脫鹽等工藝製成的產品。梅菜歷史悠久，聞名中外，是嶺南三大名菜之一，為嶺南著名傳統特產，歷史上作為宮廷食品而被稱為“惠州貢菜”。民間用新鮮的梅菜經涼晒、精選、飄鹽等多道工序製成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不溼、不熱，有增強消化，清熱解暑，消滯健胃，降脂降壓的功效。客家人將五花肉加上配料進行製作，再將肉墊在梅菜乾上蒸煮，製作了一道色澤油潤、香氣濃郁的美味佳餚。時過境遷，這種菜餚逐漸名揚四海，就是我們時常品嚐到的梅菜蒸五花肉。
二、梅菜蒸五花肉的做法
1.將五花肉切成正方塊，梅菜乾用溫水泡15-25分鐘。
2.鍋裡沸水中放入五花肉、加蔥白、料酒、薑片焯煮6-8分鐘。
3.將五花肉撈出，然後在五花肉幾面都均勻抹上生抽，使肉上色。
4.另起鍋再次放油，五花肉放入鍋中中高火小炸後，將五花肉取出稍放涼。
5.梅菜乾加調料(a)炒勻備用。同時將調料(b)一起調勻備用。
6.五花肉稍放涼後切薄片每片約長8釐米、寬4釐米、厚0.5釐米。
7.取一個圓碗，在圓碗上均勻塗上一層調料(c)，以使鋪上的肉塊更上色。
8。在圓碗裡，將1/3的梅菜乾盛在碗中墊底，將切好的五花肉塊整齊鋪在梅菜乾上，每鋪一層肉塊，就塗一層調料(b)，一定要均勻塗上，最後再
9.鍋內放水，將鋪好肉的碗放放，大火轉中火，蒸50-60分鐘，直至肉軟爛又不爛，即可。或隔水蒸熟，時間要稍久一點。 蒸好然後取汁出來，直接往碗裡再澆上，這樣做一次更入味。
10.取汁後，將肉復扣在大盤子中，將梅菜乾在肉周圍擺上一圈。
三、小貼士
梅菜扣肉趁熱吃才好吃哦，而且儘量可以選肥一點的五花肉，這樣可以將梅菜蒸五花肉的香味發揮到極致
正所謂一方水土養一方人，一方水土也可以成就一方的美味啊。嶺南地區梅菜儲量豐富，這裡的人們也用它成就了很多別具一格的美味食物，梅菜蒸五花肉想必就是它的成名之作了吧。看了這麼多關於梅菜蒸五花肉的介紹，小夥伴們快親手去解鎖美味吧！
千里飄香谷
