肉丁麻婆豆腐怎麼做|肉丁麻婆豆腐的做法

“麻婆豆腐是四川省漢族名菜之一，中國八大菜系之一的川菜中的名品，主要原料由豆腐構成，其特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱之為八字箴言，麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。此菜富含動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉丁麻婆豆腐的做法步驟

• 1、豆腐切塊

• 2、小蔥切成蔥花，生薑切成末

• 3、拌好水澱粉，準備好花椒粒，郫縣豆瓣醬，花椒粉等

• 4、豬肉切成丁

• 5、鍋中放油燒熱，放入花椒粒小火焙香

• 6、下姜蔥扁炒出香味後

• 7、放入豆瓣繼續炒出紅油

• 8、接著把豬肉丁放進鍋裡，小火慢慢煸炒，至到炒幹香為止，調入高湯，適量紅燒醬油大火煮開

• 9、倒入豆腐，用勺子慢慢推動，使醬料裹勻，待煮開後調小火慢燉一會

• 10、待鍋內汁液收的差不多的時候，轉大火，勾薄芡，起鍋裝盤

• 11、接下來這一步很關鍵哦，因為是麻婆豆腐，所以要衝出個麻味，在做好的豆腐上均勻的撒上花椒麵，這樣，一盤完美的麻婆豆腐就做好了

小竅門

1.勾芡的時候，晃動鍋使之均勻上芡即可
2.豆腐下鍋炒制時，要用鏟子背輕推，那樣豆腐不易破。
3.豬肉丁也可以用牛肉取代。