“今年中秋國慶假期比較長，有8天哪。不想出門人擠人，我就整天廚房鼓搗吃的，自告奮勇炒幾個菜烤些零食吃吃。今天這盤冒牌的麻婆豆腐，用的阿寬家新出的玉米牛肉醬，最近牛肉很貴，捨不得買，就用這個醬替代一下吧，簡單省事，味道挺不錯的。”
1、豆腐切塊，不要太大，因為豆腐本身無味，太大塊不容易入味。
2、秀珍菇洗乾淨，撕成小片。
3、牛肉醬適量。這個有點微辣，根據自己的吃辣程度放，我放了2大勺，有點點辣。
4、切一點薑絲，其它的配料可以不用，因為醬的味道比較足。
5、燒一鍋水，下秀珍菇焯一分鐘，然後撈起濾幹水。因為我媽不喜歡這個菇的味道，所以焯了一下水，不介意的可以不焯。
6、鍋燒熱，倒入比平常炒菜少一點油，大概三四十毫升吧，因為醬裡面也是有油的。先下薑絲爆香，然後倒入牛肉醬，煸炒一分鐘。
7、倒入秀珍菇煸炒一分鐘。
8、倒入豆腐，稍微炒一兩分鐘，這樣香，好吃。
9、加入一碗水，要能沒過豆腐。
10、燒開後，嘗下鹹淡，根據自己的口味加適量鹽調味，拌勻，蓋上鍋蓋燉煮三五分鐘。
11、裝半碗水，加入一茶勺玉米澱粉，調成水澱粉。
12、開蓋，看到水燒乾一半了，倒入水澱粉，輕輕翻動幾下，燉煮一兩分鐘，水澱粉變透明瞭就可以關火了。
13、最後裝盤，撒一點蔥花或香菜就好了。
1、秀珍菇可不放，我是隨手加的。
2、醬先煸炒一下，會更香更好吃。
3、豆腐因為不太容易入味，所以翻動時用鍋鏟鏟碎一些會更好吃，更入味，只是不太好看而已。做這個菜要用嫩豆腐才好吃。
千里飄香谷
