“超市買的一塊五花肉,用手頭的材料做了回鍋肉,雖然不正宗,但是味道不錯。”
1、鍋中加姜、蔥段、料酒,放入五花肉煮。
2、煮至筷子可以扎透即可撈出放涼。
3、五花肉放涼後切薄片,我切得有點厚了。
4、鍋燒熱,放入五花肉片炒至出油。
5、爆香姜蒜末,下入郫縣豆瓣醬炒香出紅油。
6、倒入肉片,烹入醬油翻炒均勻,加入少許甜麵醬、白糖調味。
7、下入青椒、胡蘿蔔片、蔥炒至斷生,裝盤即可。
8、下飯。
加一點白糖,因為回鍋肉要稍稍有點甜味才好,甜麵醬起到味濃的作用,白糖起到味厚的作用。