“淮山又叫山藥,其肉質潔白,含有蛋白質、維生素、澱粉、鈣磷等人體必需的營養素,據藥理研究薯蕷中的黏多糖,可以刺激和調節人體的免疫系統,有抗腫瘤、抗病毒、抗衰老的作用。粘液多糖與無機鹽類結合,可以形成骨質使軟骨有一定的彈性。”
1、淮山去皮,切成兩釐米厚的圓柱狀,鋪在盤底。
2、排骨洗淨,加入耗油
3、以及鹽,抓勻,醃15分鐘
4、把醃好的排骨均勻鋪在淮山上,醃肉碗裡剩餘的耗油也一同倒入。
5、隔水上鍋蒸
6、大火燒開後蒸15分鐘即可。
排骨不要剁太大塊,不然不好蒸熟也不好入味。由於耗油也帶鹹味,故淮山那不用加任何調料。