羊肉怎麼燜

燜羊肉，是一道家喻戶曉的常菜，它營養美味，味道鮮美，對人體也有很好的益處，脾胃虛弱的食用可以溫補脾胃，燜是一種製作方式，燜出來的羊肉不但口感順滑，而且沒有羶味，那麼羊肉怎麼燜的呢？我們一起來學習一下吧。

羊肉怎麼燜

一、燜羊肉的方法

材料：羊肉、生薑、辣椒、八角、花椒、草果、山奈

做法：

1、將準備好的羊肉取適量剁成小塊，然後鍋中燒水煮熟之後就撈出放在旁邊，備用

2、鍋中倒入少量的油，等到油熟了就將準備好的生薑，辣椒，八角，花椒，草果，山奈放進鍋中爆香

3、將煮好的羊肉放進鍋中然後加一點黃酒和老抽還有鹽，十三香取少量放進去進行翻炒，幾分鐘過後就將清水加進去，然後全部放在高壓鍋裡面開始燜，一般到八分熟就可以了

4、取另外一個鍋放入少量的油，將胡蘿蔔塊放進去，然後加入少量的鹽炒勻即可

5、等到羊肉燜好之後就一起放在炒鍋裡面直到胡蘿蔔熟透了，等水分幹了就可以放入雞精出鍋食用

二、羊肉的功效與作用

1、溫補脾胃

用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。

2、溫補肝腎

用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症。

3、補血溫經

用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。

4、保護胃黏膜

羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。

5、補肝明目

羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。

三、羊肉的營養價值

1、羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。

2、羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。

3、羊肉具有獨特的羶味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有羶味。

四、羊肉的選購

優質羊肉的肉質色澤淡紅、肌肉發散、肌纖維較細短，肉不黏手，質地堅實;脂肪呈白色或微黃色，質地硬而脆。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光澤，用手壓後凹陷復原慢，且不能完全恢復到原狀，則表明羊肉已經不新鮮，不宜選購。

另外，買肉時，綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑑別方法：

一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手;

二是看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直;

三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長;

四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。

五、羊肉的儲存

1、羊肉不適宜長時間儲存，最好在1-2天內食完;

2、如果需要長時間儲存，可把羊肉剔去筋膜，用保鮮膜包裹後，再用一層報紙和一層毛巾包好，放入冰箱冷凍室內冷凍儲存，一般可儲存1個月不變質。

羊肉怎麼燜好吃又美味，其實製作方法還是比較簡單的，只要按照文章當中所提到的方式方法，就可以製作出這道佳餚，燜羊肉有很好的滋補功效，尤其是冬季食用更為適合，多吃羊肉可以增強體質，增強身體的抵抗力，還可以促進血液迴圈。