荔枝百合炒蝦仁怎麼做|荔枝百合炒蝦仁的做法

“上等滋補佳品，具有開胃健脾、養、止煩渴、益氣等保健作用。含有豐富的澱粉和蛋白質，熟食有獨特的風味，是蔬菜中的珍品，也是一種多功能的保健食療食品。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

荔枝百合炒蝦仁的做法步驟

• 1、蝦去掉蝦頭蝦殼和蝦線。少許鹽、料酒、胡椒粉、少許生粉和油抓勻，醃製15分鐘。

• 2、鮮荔枝去皮和核，取出荔枝肉，放入淡鹽水中浸泡。

• 3、百合掰好洗淨；蒜拍碎剁茸備用。

• 4、熱鍋下油，倒入鮮蝦仁過油翻炒至蜷曲變紅，盛起待用。

• 5、炒香蒜末，倒入百合、蝦仁、荔枝肉快速翻炒片刻。

• 6、加入調味料翻炒均勻，生粉快速勾芡，即可上碟。

小竅門

荔枝去殼和核，取出果肉後，浸泡在淡鹽水中，用來入菜後不僅不會上火，還能消毒解滯，更可增加食慾。以水果入菜皆不可久炒，荔枝下鍋後兜炒幾下，調味後倒入蝦仁勾芡便可，炒久的荔枝會出水變軟，口感會差很多。荔枝經拌炒後會出水，應用生粉水來勾芡，使成菜芡汁濃郁，荔枝味道更甜美香濃。荔枝菜要保持清淡鮮甜的口感，調味時不可放顏色過深、味道過鹹辣的調味品，以免蓋住菜餚的色澤和味道。