紅油千張怎麼做|紅油千張的做法

“千張東北叫幹豆腐，也有地方叫豆腐皮，涼拌，炒肉絲，炒辣椒，京醬肉絲等等，東北人都愛吃幹豆腐，也是因為它的做法不受限制，且方便快捷。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅油千張的做法步驟

• 1、千張整片捲起，切絲。

• 2、熱水裡浸泡一下，口感更軟。

• 3、瀝乾水分。

• 4、大蔥切絲。

• 5、胡蘿蔔去皮。

• 6、用刨絲刀刨。

• 7、刨好的胡蘿蔔絲備用。

• 8、蔥絲放在大一點的容器裡。

• 9、拌入幹豆腐絲。

• 10、加入胡蘿蔔絲。

• 11、加入剁好的蒜茸。

• 12、加入兩小匙鹽。

• 13、加入半小匙味精。

• 14、一湯匙的辣椒油。

• 15、一湯匙的砂糖。

• 16、戴上一次性手套，抓勻。

• 17、紅辣椒粉，加入兩湯匙的熱油，攪拌成紅油。

• 18、倒入千張盆裡。

• 19、充分拌勻。

• 20、加入香菜段而，稍微拌拌一下。

• 21、裝盤食用，年夜飯大魚大肉吃多了，解解膩。

小竅門

1，千張可以用熱水綽一下，我省略此步驟了。
2，紅油步驟，油溫不宜太高，容易炸糊辣椒粉。燒熱的油稍稍晾涼。
3，不喜甜口味的糖可以不加。
4，此配方只帶一點點甜味。
5，香菜最後放，稍稍拌拌就好，不宜抓拌。
6，如有任何疑問，請在評論下方留言，共同學習共同進步。