“又見美好的荔枝季，熱愛生活，熱愛美食的我們怎能辜負瞭如此美好的食材？一道甜鮮適口的夏季美味奉上~”
1、準備食材：荔枝：適量，鮮蝦：適量，鹽：適量，料酒：適量，澱粉：適量，蔥姜：適量，糖：適量
2、將鮮蝦去頭，剝去除尾部以外的蝦皮。
3、將蝦開背，去除砂線，清洗乾淨。開背要深一些，讓蝦肉儘可能展開，一會兒方便造型。
4、在靠近蝦頭的位置，用剪刀剪一個小口，可以穿出蝦尾就可以。
5、將蝦尾從剛剛剪出的小口中穿出，一個鳳尾蝦球就盤好了。
6、將荔枝去皮，如果有時間也可以去核兒。去核後的荔枝在食用時比較方便，但形狀不如不去核的飽滿。您可以根據自己的喜好選擇處理方法。
7、用少許鹽給蝦入底口，大約醃製十分鐘左右。鍋中倒油，在蝦球表面蘸少許幹澱粉，油熱後將蝦球放入鍋中進行煎制。不要急於翻動蝦球，待稍定型後再翻動制熟，當蝦球成熟，呈粉紅色時盛出備用。
8、重新起鍋，鍋中放蔥薑片熗鍋。爆香後將蔥姜撈出。
9、將荔枝，蝦球倒入，烹入料酒、加適量鹽，糖，快速翻炒。
10、淋入水澱粉勾芡，關火出鍋。
11、這道菜我選用的是“妃子笑”荔枝。這種荔枝甜度大，核小，口感好。相傳，楊貴妃喜歡吃荔枝，到了成熟的季節，要求每天都能吃到新鮮荔枝。但荔枝產於南方，多在兩廣、福建、四川、臺灣等地。但唐朝的都城卻在西安，離最近的荔枝產地尚有千里之遙。加上鮮荔枝難以儲存，“一離本枝，一日而變色，二日而變香，三日而變味，四五日外色香味盡去矣。”
12、唐玄宗為了楊貴妃，用快馬日夜不停地運送，常常味道不變就已達京師。晚唐詩人杜牧有一首絕句，題目叫《過華清宮》，中間有名句專門寫此事：“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。”“妃子笑”因而得名。
13、荔枝季，別辜負！
1.倒入荔枝後翻炒速度要快，加熱時間過久會使荔枝失去過多的水份，影響品相和口感。
2.因事先已用少許鹽醃製蝦球入底口，所以炒制時加鹽量要輕，不宜過多。
千里飄香谷
