“這是一個家常版的下飯菜,雖然現在不是飯點,自己看著片片也有點想吃飯的感覺。一盤普通平凡的家常小炒肉,看似不起眼,但這個味道卻是很多人的大愛。有它,總是能多吃幾口米飯。”
1、原料圖:五花肉和青紅椒。
2、五花肉洗淨,切成厚度均勻的薄片。
3、青紅椒斜刀切段,生薑、蒜瓣切片,蔥白切段。
4、鍋里加入少量油,放入切好的五花肉。
5、中小火煸到五花肉出油至肉色金黃,盛出備用。(因為油比較多,我通常在這裡打一些油出來,可以用來炒青菜)
6、鍋中餘油,放入蔥薑蒜煸炒出香味。
7、下入切好的辣椒翻炒片刻。
8、倒入五花肉,調入料酒翻炒均勻。
9、調入其他所有調料,加入一湯勺的豆豉辣醬。
10、翻炒均勻即可出鍋。
詩心片語:
1:五花肉先煸出油至肉色金黃,這樣有點焦香,無論色澤和口感都比較好。煸好五花肉以後,如果油比較多,可以留一部分出來。
2:沒有豆豉辣醬的話也可以用豆瓣醬等。
3:生抽是調味的,老抽是上色的,如果喜歡顏色重些的,可以多放些老抽。
4:豆豉醬、生抽、老抽都有鹹味,所以鹽千萬別多放,如果調料份量下得比較多的話,直接不用加鹽了,以免過鹹。