家常小炒回鍋肉怎麼做|家常小炒回鍋肉的做法

“正宗回鍋肉口感講究，五花肉多以煮和蒸為主。今天咱們就不談正宗，只講一個“回鍋肉”咱就字面上理解吧，就是熟肉回鍋再炒一下，簡單易懂吧！🤣”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

家常小炒回鍋肉的做法步驟

• 1、新鮮的蒜，整棵的，是不是有點像大蔥。

• 2、蒜是生長在沙土裡，葉片夾縫中，經常會藏著沙子，所以，要掰下葉子洗淨。

• 3、蒜切成滾刀塊。

• 4、肉片太長，中間切斷。

• 5、空鍋加熱，肉片煎一下。

• 6、像烤肉一樣，煎到金黃色，喜歡口感硬的多煎一會兒，喜歡軟口少煎一會兒。

• 7、看到鍋底的油了嗎？就是煎過程中把肉裡的油逼出來了。

• 8、煎好後，瀝乾油，裝盤備用。

• 9、鍋裡留底油。

• 10、爆香姜蒜末。

• 11、爆炒豆豉醬。

• 12、肉——回鍋了，加一小勺糖和花椒粉少許。

• 13、倒入青蒜。

• 14、迅速翻勻。

• 15、可以出鍋了。

• 16、配碗白米飯，美美噠。

小竅門

這種做法呢，肉裡的油脂含量小，肉的口感取決於肉片的薄厚和煎至的時間。有別於川菜的回鍋肉做法。