“扁豆是一種餐桌上比較常見的蔬菜,它喜歡中溫暖溼潤、陽光充足的環境下生長。
扁豆必須要炒的熟透了,才能食用,若是吃了沒有熟透的扁豆,可是會有中毒的危險。
炒出的扁豆肉絲果然翠綠翠綠甚是好看,味道也不錯~
家常菜下飯為目的,操作和搭配本從簡單出發。”
1、扁豆切絲,在沸水中放鹽煮熟撈出濾水待用。如何確定熟,吃一個就知道啦。
2、肉絲用醬油、生粉、少鹽、料酒醃製待用,蔥姜、幹辣椒切好待用。
3、乾淨鍋入油,放入醃製好的肉絲翻炒變色,留油撈出,注:溫油放肉絲。
4、放入姜、蒜、幹辣椒煸香,隨後放煮熟的豆角混合均勻。
5、下肉絲、雞精混合均勻即可。
四季豆、豇豆、扁豆類菜品,先過水或者過油再翻炒顏色會好看很多很多,過油的顏色會更綠些,家裡操作還是過水比較方便合算,油儘量不要多次利用,二次油裡面含有之前菜品的味道,在烹飪下一道菜品時,會影響新菜的味道。