蒜蓉扁豆絲怎麼做|蒜蓉扁豆絲的做法

“因為扁豆所含的毒性物質“皁甙、皁素”能被持續高溫破壞，所以烹製扁豆應充分加熱，使裡外熟透，必須掌握完全熟透的原則，吃著沒有豆腥味，這樣就能避免中毒。所以把扁豆切絲炒制，這是保證其熟透的一種簡單的方法。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜蓉扁豆絲的做法步驟

• 1、把扁豆摘洗乾淨

• 2、將其切絲

• 3、把蒜切粒

• 4、鍋燒開水，加少許鹽，放入扁豆絲，焯煮2分鐘

• 5、撈出過冷水

• 6、然後瀝淨水分備用

• 7、熱鍋涼油，放入蒜末，小火炒香

• 8、放入扁豆絲

• 9、翻炒均勻，烹入少許水

• 10、加鹽、味精調味

• 11、繼續將其炒勻，即可關火

• 12、出鍋裝盤，即可上桌品味。

小竅門

1、不宜加醬油。
2、焯煮時一定要保證扁豆絲熟透。