1、雞脯肉切小丁用醃料拌勻,醃漬入味。泡菜和彩椒切小丁備用。
2、鍋中倒油,溫熱後下雞丁滑熟,撈出,控油。
3、鍋中留少許油,爆香蔥、蒜、泡菜。
4、再入雞丁、高湯及彩椒炒勻。
5、最後加入鹽、雞精調味。
6、起鍋前淋香油即可。