1、油皮原料:中粉110克,黃油30克,白糖20克,水40克
2、油酥原料:低粉80克,黃油40克
3、其它原料:花生醬,雞蛋,芝麻
4、黃油軟化後,油酥原料混合在一起
5、用手搓均勻後,抓成團即可,包上保鮮膜備用
6、油皮原料全部混合
7、揉成光滑的麵糰,包上保鮮膜鬆馳20分鐘
8、鬆馳好的油皮面團按成圓片,放上油酥團
9、包起,收緊封口
10、封口朝下,擀成長方形
11、一邊折至2/3處
12、另一邊折起覆蓋上,蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘後,擀開重複摺疊一次
13、疊好的麵糰再擀成長方形
14、麵皮的2/3部分塗上一層花生醬
15、沒塗的一邊先折向中間
16、另一邊再折起覆蓋上
17、擀成長方形
18、表面刷上蛋液
19、切成寬約2cm的長條
20、另一面也刷上蛋液
21、捏住兩頭擰成麻花狀,擺入烤盤
22、撒上少許芝麻
23、烤箱180度預熱,中層,約15分鐘時取出再刷一次蛋液,共烤約25分鐘
24、成品
25、成品
備註:
1,原料中的黃油,換成豬油,酥油都可以
2,油皮面團不要太軟,可適量加減麵粉
3,包好的麵糰:擀開-摺疊-鬆馳,再重複一次:擀開-摺疊-鬆馳
4,塗花生醬時要小心點,比較粘容易把麵皮粘破
5,花生醬也可以換成豆沙,棗泥
6,為了顏色漂亮,共刷了兩次蛋液,怕麻煩的話,刷一次也可以
7,冷卻後密封儲存