“寒潮來襲,新年將至,在這最後的冬日裡,來份年糕吧。可以很傳統,也可以很洋氣,搭配韓式辣醬,賦予了年糕獨特新奇的口感,辛辣中透著香甜,樸素中帶著濃郁,讓年糕這種你儂我就儂的食材變得豐富而多變、熱辣而明快,如同這即將到來的嶄新一年,預祝每一位小夥伴們都能像這年糕一樣青春火辣、步步”糕“升。”
1、自制韓國辣醬(將蘋果,洋蔥,蒜瓣,韓國辣椒醬,韓國辣椒粉,生抽,果醋適量加入攪拌機打碎後製成,詳細做法請參考上期韓國芝士排骨)
2、買回來的年糕切成條,鍋裡放清水中火燒開,放入年糕條煮5分鐘變軟,關火,撈出放在涼水裡浸泡,這樣更好的增加年糕的韌性與口感。
3、琺琅鍋中火預熱二分鐘,滴入一滴橄欖油,倒入洋蔥炒香。
4、倒入準備好的胡蘿蔔絲、辣白菜進行翻炒,大約需要2分鐘的時間即可,倒入適量的水,蓋上鍋蓋燜煮。
5、中火煮開水後揭開鍋蓋,倒入焯水的年糕翻拌,再次倒入調好的韓國辣醬汁進行翻拌,蓋上鍋蓋,中火悶五分鐘。
6、5分鐘後開鍋即可,同時根據自己的愛好可以選擇撒上芝麻喲。
一廚作愛心小貼士:
1.琺琅鍋密封性好,水分不易流失,因此加入時一定要比普通鍋少三分之二。
2.醬汁我們是自己調製,依次加入了蘋果,果醋等,這樣口感比較入味鮮美。
3.這種自制韓國辣醬的做法同樣適用於芝士排骨等韓國料理。