“銀芽雞絲榨菜屬於湘菜,主要原料是雞肉、豆芽,口味是鮮,工藝是炒。”
1、1、將榨菜切成條放入清水中浸泡片刻,再將胡蘿蔔、雞脯肉、蔥姜分別切成絲備用。
2、2、在雞脯肉中加胡椒粉、鹽、料酒、雞精、澱粉上漿。
3、 3、坐鍋點火倒入油,油溫三成熱時先放入雞脯肉滑開。
4、鍋內留底油,放蔥、姜煸出香味後倒入榨菜、胡蘿蔔、豆芽菜和雞脯肉,加少許生抽,翻炒片刻,即可出鍋。