方盤海綿蛋糕怎麼做|方盤海綿蛋糕的做法

“這款蛋糕是用分蛋法做的，口感介於海綿與戚風之間。在切蛋糕的時候，就偷偷吃了一口，口感是我喜歡的。
冬日，暖暖的午後，在書中徜徉，一杯咖啡，一塊蛋糕，心隨故事的情節飄向遠方。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

方盤海綿蛋糕的做法步驟

• 1、原料：雞蛋、低粉、白糖、牛奶、大豆油。

• 2、將雞蛋去殼，蛋黃與蛋白分離。

• 3、蛋黃加25克白糖，蛋白加60克白糖。

• 4、蛋白中再加入鹽和白醋，先低速後高速打至小尖角的狀態備用。

• 5、蛋黃與白糖打至顏色變淺。

• 6、將三分之一的蛋白與蛋黃糊混合均勻。

• 7、蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，輕輕攪拌均勻。

• 8、低筋粉過篩，加入一半的低粉，攪拌均勻。

• 9、將另一半低粉全部倒入盆中，輕輕攪拌均勻。

• 10、牛奶與大豆油稱量好並混合均勻。

• 11、舀一點麵糊與牛奶和大豆油混合均勻。

• 12、將混合後的液體倒入麵糊中。

• 13、輕輕攪拌至麵糊與液體混合均勻，烤箱預熱上下火160度。

• 14、將麵糊倒入準備好的方形烤盤中，在桌面震幾下放入烤箱上下火160度烤30分鐘，上火160下火165度烤5分鐘。

• 15、烤好的蛋糕晾涼。

• 16、成品。

小竅門

1、烤箱的溫度設定根據自家烤箱設定。
2、攪拌麵糊時，不要劃圈，從二點方向向八點方向輕輕翻拌。
3、麵糊攪拌至沒有乾粉，與所有的液體混合均勻。
4、配方中的白糖量已經減量，喜歡甜的，可以新增白糖的用量。
5、用的是八寸的方形烤盤，墊了油紙。